1. پاستوریزاتور صفحه ای ( Plate Pasteurizer ) چیست؟
پاستوریزاتور صفحهای (پلیت پاستوریزاتور) یکی از کلیدیترین تجهیزات صنایع غذایی برای پاستوریزه کردن بهداشتی مایعات با استفاده از تبادل حرارت غیرمستقیم است. در این دستگاه، تبادل حرارت از طریق صفحات نازک، موجدار و استاندارد از جنس استیل ضدزنگ ما بین دو جریان مایع منتقل میشود؛ بنابراین محصول بدون تماس مستقیم با منبع حرارتی، ابتدا تا دمای دقیق فرآیند گرم شده و سپس به سرعت سرد میشود تا کیفیت، رنگ و ارزش غذایی آن کاملاً حفظ گردد.
2. کاربرد پاستوریزاتور صفحه ای
دستگاه پاستوریزاتور صنعتی مبدلسازان آرتا ویل با ایجاد فرآیند حرارتی کنترلشده و بدون تغییر در طعم و ارزش غذایی، ماندگاری محصولات زیر را به حداکثر میرساند:
- صنایع لبنی: پاستوریزاسیون شیر، انواع شیرهای طعمدار، دوغ، خامه و کشک
- صنایع نوشیدنی: پاستوریزه کردن آبمیوه طبیعی، کنسانتره، نوشابههای گازدار و بدون گاز، نوشیدنیهای گیاهی و ماءالشعیر
- صنایع غذایی و چاشنی: سسهای رقیق، عسل و مایع تخممرغ
3. مشخصات فنی پاستوریزاتور صفحه ای
- مبدل حرارتی صفحهای (Plate Heat Exchanger): بخش اصلی دستگاه شامل صفحات فشرده با راندمان حرارتی بالا از جنس استیل ضدزنگ بهداشتی AISI 304 یا AISI 316.
- پمپ سیرکولاسیون مواد: جهت هدایت و گردش مداوم مایع غذایی در مسیرهای گرمایش و سرمایش.
- مخزن تغذیه و جمعآوری (بالانس تانک): مدیریت پیوسته ورود محصول خام و خروج مایع پس از پاستوریزه شدن.
- سیستم مانیتورینگ و کنترل (PLC / PID Controller): پایش فوقدقیق و آنلاین دما و فشار جهت جلوگیری از هرگونه شوک یا نوسان دمایی.
- بخش سرمایش سریع (Cooling Section): شوک حرارتی و کاهش فوری دمای محصول جهت تثبیت کیفیت و پایداری میکروبی.
- تابلو فرمان اتوماتیک: مجهز به نمایشگر، سنسورهای دقیق دما و فشار و قابلیت ثبت لحظهای اطلاعات فرآیند.
- سیستم تأمین آب داغ: شامل پمپ سانتریفیوژ استیل، پلیت مبدل آب داغ و شیر تدریجی بخار برای تثبیت دمای ورودی.
4. مزایای پاستوریزاتور صفحه ای
- کنترل دقیق دما و فشار: متناسب با حساسیت بافت هر محصول غذایی و لبنی.
- راندمان حرارتی بسیار بالا: کاهش مصرف بخار و انرژی و افزایش چشمگیر سرعت خط تولید.
- حفظ طعم طبیعی و بافت: عدم سوختگی مایعات به دلیل تبادل یکنواخت و سریع حرارت.
- شستوشوی آسان و بهداشتی (قابلیت اتصال به سیستم CIP): ضدعفونی و رسوبزدایی کامل بدون نیاز به باز کردن قطعات.
- طول عمر و استهلاک پایین: بدنه و اجزای تماماستیل مقاوم در برابر خوردگی و اسیدهای شستوشو.




English