English1. دستگاه استفان چیست ؟
دستگاه آزمایشگاهی انتقال حرارت است که در آن سطح فاز میان جامد و مایع تحت حرارت دهی کنترل شده حرکت می کند و با اندازه گیری دما، زمان و سرعت حرکت سطح تغییر فاز رفتار ذوب و انجماد بر اساس قانون استفان تحلیل می شود.
2. کاربرد دستگاه استفان
- تولید انواع سس ها و دیپ ها ( مایونز، کچاپ و انواع سس سالاد )
- فرآوری لبنیات ( پنیرهای فرآوری شده، خامه و دسرها )
- تولید خمیرها و پرکن های غذایی ( پرکن گوشت، خمیر سبزیجات و حبوبات )
- تهیه محصولات گوشتی ( سوسیس، کالباس، امولسیون های گوشتی )
- تهیه سوپ ها، پوره ها و غذاهای آماده
- خردکردن، مخلوط کردن و پخت همزمان مواد اولیه
- تولید محصولات نیمه جامد
- آماده سازی فیلینگ ها و مواد داخل محصولات پخت
3. ساختار فنی دستگاه استفان
- مخزن استیل ضدزنگ
- تیغه و برش دهنده سرعت بالا
- سیستم حرارت دهی و پخت
- موتور با سرعت متغیر
- سیستم خلاء
- همزن و میکسر داخلی
- تابلو کنترل PLC/HMI
- سیستم خنک کننده
- دریچه تخلیه محصول
- سیستم شست وشوی CIP
4. مزایای دستگاه استفان
- سرعت و راندمان بالا
- مخلوط سازی یکنواخت
- مصرف انرژی بهینه
- بهداشت و شست و شوی آسان
- کنترل دقیق دما و سرعت
