English1.دستگاه استفان چیست ؟
دستگاه آزمایشگاهی انتقال حرارت است که در آن سطح تغییر فاز میان جامد و مایع تحت حرارت دهی
کنترل شده حرکت می کند و با اندازه گیری دما، زمان و سرعت حرکت سطح تغییر فاز رفتار ذوب و انجماد
براساس قانون استفان تحلیل می شود.
2. کاربرد دستگاه استفان
- تولید انواع سسها و دیپ ها(مایونز، کچاپ، سس سالاد)
- فرآوری لبنیات (پنیرهای فرآوری شده ، خامه، دسرها)
- تولید خمیرها و پرکن های غذایی (پرکن گوشت، خمیر سبزیجات و حبوبات)
- تهیه محصولات گوشتی (سوسیس، کالباس، امولسیون های گوشتی)
- تهیه سوپ ها، پوره ها و غذاهای آماده
- خردکردن، مخلو ط کردن و پخت همزمان مواد اولیه
- تولید محصولات نیمه جامد
- آماده سازی فیلینگ ها و مواد داخل محصولات پخت
3. ساختار فنی دستگاه استفان
- مخزن استیل ضدزنگ
- تیغه و برش دهنده سرعت بالا
- سیستم حرارت دهی و پخت
- موتور با سرعت متغیر
- سیستم خلا
- همزن و میکسر داخلی
- تابلو کنترل PLC/HMI
- سیستم خنک کننده
- دریچه تخلیه محصول
- سیستم شست وشوی CIP
4. مزایای دستگاه استفان
- سرعت و راندمان بالا
- مخلوط سازی یکنواخت
- مصرف انرژی بهینه
- بهداشت و شست و شوی آسان
- کنترل دقیق دما و سرعت
